目前分類:懷月植物&食譜 (18)

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小時候每當去參加過人家喪禮,回到家媽媽就會在我们洗澡水中放入曬乾的客家抹草,這種植物現在已經很少見,有一次在一處農家的牆角縫中長了好幾棵,我移植了幾棵,種在小山坡上,就沒有時間理他,還好這種原生種植物生命力強,雖然咸豐草與芒草長得好高,他還是伸出花串,提醒我涼月媽媽的植物在這裡。

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去年10月到花蓮原住民市場看到已被斷頭斷尾的蕗蕎,跟老闆問說有沒有帶根的,因為我要種,但是老闆說沒有,不得已只有買下來,因為媽媽以前種過也醃過給我吃,別的地方也買不到,為了這一媽媽味,還是勉強買回來。價格不便宜,就只買一點點。放在冰箱裡沒空處理,過了一陣子,竟然發出葉子來,沒有根的蕗蕎種得活嗎?

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記憶中很小的時候,媽媽會種大黃瓜,大多拿來涼拌或煮湯,不知什麼時候開始,媽媽也開始種小黃瓜,因為小黃瓜病蟲害多,所以量很少,寶貝得要命,生吃都不夠,更別說做成花瓜了!但是連日下雨,涼月橘莊的小黃瓜都一起成熟了,一下子吃不完,便動了花瓜DIY的念頭。

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小時候外婆家有棵梅子樹,結了梅子後,媽媽就會拿來製作客家醃梅,那時我也學媽媽蹲在地上做一小罐。後來一直都沒有機會再吃到媽媽做的。直到去年,天翠園的梅子結了一些,不想喝梅子酒,就嘗試按照資料來試做醃梅,雖然只有一小罐,卻覺得很開胃,也很有媽媽的味道,也算是傳承,今年就將所有的梅子製作醃梅,客家醃梅DIY的過程就從白色的梅花說起....。

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                      雙面刺?p.172  

這是「樹頭候選者一號:雙面刺」(位於新竹橫山天翠園)

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之前買麵包機要作土司時,到烘焙店買材料,老闆問我:「你要哪一種酵母粉?」我問:「有什麼差別?」老闆說:「比較便宜的是有含鋁的成分,比較貴的就沒有。」我知道「鋁」會造成老人疵呆症,我這也才知道原來市面上常吃到的麵包都是含「鋁」的酵母作的。當知道天然酵母可以自己作時,就自己作作看,從左到右,橘子、鳳梨、艾草在第一階段酵母菌養成。

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  • May 06 Tue 2014 18:24
  • 作梅

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小時候外公家也種梅樹,每當梅子盛產時節,那時外婆和媽媽都會製作紫蘇梅,當媽媽製作時,我也會在旁邊學媽媽做一小瓶。如今天翠園有三棵梅樹,照顧得不好,每年都結得不多,也很小顆,第一年楊上校教我製作梅子酒,去年只結七顆,我拿來製作梅子天然發粉來製作饅頭,今年有點想做紫蘇梅,要怎麼做呢?剛好阿金姐到學校來教作,趕緊報名參加。

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從前媽媽身體健康時,每一年冬天一定會製作鹹菜、梅乾菜、蘿蔔乾、蘿蔔絲,這些醃菜含有最濃媽媽味,今年涼月橘莊也種這些菜,笨手笨腳的我已經沒有媽媽教導如何醃製這些菜了,我能夠作成功嗎?看那些吊掛在桃樹上的鹹菜就可知道「福菜」製作成功了。

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香蕉是爸爸生平最常買的水果,也是爸爸最愛吃的水果。小時候香蕉很貴的時候,家來從來都沒有缺過香蕉。晚年涼月媽媽年紀大了,牙齒不好,香蕉軟軟的,比較不需要咬,香蕉反而變成媽媽可以吃的重要水果。媽媽在失智之後,大部分時間不是坐著就是躺著,所以常便秘,Ann教我用香蕉加牛奶打果汁,有助排便,所以我常買香蕉加牛奶打果汁給媽媽喝,還蠻有助排便的。

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涼月橘莊今年第一次種冬瓜,我種的品種有長冬瓜和竽仔冬瓜,勤於澆水與施肥,趁著果蠅還沒發現,竽仔冬瓜要收成了。遵照媽媽以前的煮法,有著濃濃媽媽味的冬瓜湯上桌了。

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    媽媽生於擁有大片莊園的家庭,那時台灣流行種茶、採茶,我小時候也曾跟著母親到外祖父家的茶園當過採茶小小姐,覺得蠻好玩的,現在位於苗栗頭份鎮的信德國小,早期都是外祖父家的茶園,媽媽除了會採茶外,她還會做茶。


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    從小媽媽常常摸我的脖子旁浮起一串游移聚集的小塊憂心忡忡地說:「會痛嗎?這些粒子可不要讓他變大。」我說:「不會痛啦!沒有關係。」爸媽也拿一些類似狗皮膏的藥給我貼,上面寫此一症狀就是「瘰癧」。後來爸爸聽人說苑裡有賣針對此症的藥,爸爸帶我去一次,拿了幾十瓶裝了黑黑的藥水給我服用,價格也不便宜。之後,服用完,爸爸就給我錢,叫我自己搭車去拿,挺麻煩的,也花了不少爸爸的錢,但是脖子「粒子」好像也從沒有消失,但是好像有變得比較小。

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