close
小時候外公家也種梅樹，每當梅子盛產時節，那時外婆和媽媽都會製作紫蘇梅，當媽媽製作時，我也會在旁邊學媽媽做一小瓶。如今天翠園有三棵梅樹，照顧得不好，每年都結得不多，也很小顆，第一年楊上校教我製作梅子酒，去年只結七顆，我拿來製作梅子天然發粉來製作饅頭，今年有點想做紫蘇梅，要怎麼做呢？剛好阿金姐到學校來教作，趕緊報名參加。
這是講師阿金姐
將梅子洗淨晾乾加鹽巴搓揉，10斤梅：1斤鹽
用木槌個個擊破，之後梅子泡水，換5次水（更多次就愈好吃）。睡覺前撈起來瀝乾水份，明天早上放糖，下班回來試吃，如可吃即OK。如不可吃，則再放糖。
經過好長一段時間的醃製，這是成品「脆梅」，若加上紫蘇，就是紫蘇梅
裝罐後，貼上標籤，並寫上卡片，送給最愛的媽媽，當成母親節禮物
客家人生性節儉，不要浪費，醃製的梅子汁用來製作壽司飯
將梅飯包入豆皮中
Bingo!!我們這一組大功告成！！！
全站熱搜
留言列表
