涼月橘莊

記憶中很小的時候，媽媽會種大黃瓜，大多拿來涼拌或煮湯，不知什麼時候開始，媽媽也開始種小黃瓜，因為小黃瓜病蟲害多，所以量很少，寶貝得要命，生吃都不夠，更別說做成花瓜了！但是連日下雨，涼月橘莊的小黃瓜都一起成熟了，一下子吃不完，便動了花瓜DIY的念頭。

小黃瓜雖然病蟲害多，但是我只種十棵，一個架棚，數量不多，頂多就是皮被小蝸牛咬過，其他到還好。

常常在山上工作餓了，就隨手採一根小黃瓜充飢。

今天就來試做花瓜，怕失敗，就試做一點點就好，用五條小黃瓜，切約1.5公分長，為了漂亮一點，特別拿花紋刀來切。

調味料準備醬油、砂糖、醋、甘草四片等加水調和，怕太鹹，都不敢放太多。如果沒有甘草，也可省略，但我想花瓜中有甘甘的味道比只有鹹甜的味道會好一些，所以還是特別到雜貨店買。更講究的，據說還可以加酸梅。書上說，也可以用味霖取代糖水。

把切好的小黃瓜置入鍋中和調味料攪拌，開中小火煮，要不斷攪拌，資料說至少要不斷攪拌十分鐘，但是我的量較少，所以我就攪拌五分鐘。「不斷攪拌」這個步驟據說是「脆」的撇步，不能偷懶。

煮到醬油等調味料冒泡（表示醬油水開了，細菌已經殺死)，將小黃瓜撈起來，放涼。

為了加速放涼的速度，用電扇吹涼？也可以！但是書上說還可以用....

用冰塊降溫，雖然繁瑣，據說「若不用冰塊降溫，花瓜就不會脆」，為了成功，還是乖乖拿冰庫的冰塊。

再一次重複攪煮五分鐘

再一次冰塊放涼的動作。不要重複可以嗎？應該也可以，但是為了入味和口感「脆」，還是乖乖再煮一次。有的人甚至重複三次這樣的動作。

小黃瓜和醬油水都涼了以後，拿出乾淨的玻璃瓶，將小黃瓜置入

再把剛剛用來煮的醬油調味量倒滿，覆蓋住所有的小黃瓜

五條小黃瓜的量做了兩瓶，一個大瓶，一個小瓶，好像小時候跟著媽媽做醃製品，也是媽媽做大的，我做小的。

封好，放入冰箱，等第二天.......

好不好吃？會不會脆？會不會太鹹？Alex說：「Wonderful!」我也覺得真的好吃！

想一想外面賣的一小罐40元，蠻便宜的，買就好了，有必要自己做這麼麻煩嗎？

自己做的花瓜可以選用有機的小黃瓜，買的罐頭就沒有辦法選擇了。同時DIY的花瓜明明白白都是糖、醬油等貨真價實的調味料，沒有自己不知道的化學添加物，但是買的花瓜罐頭卻有加入「檸檬酸、甜味劑、5-次黃...二鈉、5-鳥...二鈉」等添加物，到底要強調健康，還是方便，就看自己的選擇了！