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聽說柚子皮可以做蜜餞,市場賣的柚皮蜜餞看起來青綠透明誘人,但是怕有色素與防腐劑,乾脆用自家的有機柚皮來做好了!經過好幾天,成品賣相還不錯,也還不錯吃呢。怎麼做呢?

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將柚子皮白色和綠色部分分開

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切成條狀,泡水去澀味。資料上說24小時內要換水十遍。我因為要上班,不可能24小時守著陽光守著它,所以就在三天內有空就換水,直到柚子皮的水由黃色變成很淡的黃色或清水色,即可。

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加入砂糖、一點麥芽糖、很稍許的鹽和柚子肉,入鍋煮,邊煮邊攪拌,以防燒焦。放涼,第二天再煮,再放涼。我大概連續三天重複這種程序。

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煮到看起來變成透明狀,試吃,沒有澀味,便可以入烤箱烤到水分乾去(或快要乾,視每個人所要的口感)。

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沾上細細沙糖

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這是柚白部分成品,看起來有點像是冬瓜糖,吃起來也有冬瓜糖的質感,但是有著濃濃的柚子香味

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這是柚皮綠色的成品,略為硬些,也許下次可以先用鹽抓一下,比較不會那麼硬。當零嘴還是覺得很不錯吃,還有咬勁,有著柚子甘苦(略)的味道。

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柚子從裡到外,一點都不浪費,全進了肚子。

 

 

 

 

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涼月橘莊

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留言列表 (2)

發表留言
  • nancy
  • 請問柚子皮上有點點小黑斑也可以做嗎?
  • 沒有問題,這些小斑點經過糖煮就不明顯了
    不過最好柚子要用有機的比較健康

    tracylee30000 於 2015/10/16 17:23 回覆

  • 唐伶
  • 看起來很可口喔~肯定很好吃!!
  • 好吃又健康!

    tracylee30000 於 2015/10/21 23:03 回覆

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