涼月橘莊

聽說柚子皮可以做蜜餞，市場賣的柚皮蜜餞看起來青綠透明誘人，但是怕有色素與防腐劑，乾脆用自家的有機柚皮來做好了！經過好幾天，成品賣相還不錯，也還不錯吃呢。怎麼做呢？

將柚子皮白色和綠色部分分開

切成條狀，泡水去澀味。資料上說24小時內要換水十遍。我因為要上班，不可能24小時守著陽光守著它，所以就在三天內有空就換水，直到柚子皮的水由黃色變成很淡的黃色或清水色，即可。

加入砂糖、一點麥芽糖、很稍許的鹽和柚子肉，入鍋煮，邊煮邊攪拌，以防燒焦。放涼，第二天再煮，再放涼。我大概連續三天重複這種程序。

煮到看起來變成透明狀，試吃，沒有澀味，便可以入烤箱烤到水分乾去（或快要乾，視每個人所要的口感）。

沾上細細沙糖

這是柚白部分成品，看起來有點像是冬瓜糖，吃起來也有冬瓜糖的質感，但是有著濃濃的柚子香味

這是柚皮綠色的成品，略為硬些，也許下次可以先用鹽抓一下，比較不會那麼硬。當零嘴還是覺得很不錯吃，還有咬勁，有著柚子甘苦（略）的味道。

柚子從裡到外，一點都不浪費，全進了肚子。