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桔葉粉腸湯對感冒很有幫助,之前我作了幾次,相關的食譜也參考不少,但結果都感覺湯太苦,今年再一次改良作法,覺得還不錯喝,好友小丁丁希望我提供作法,特別在此留下記錄。

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涼月橘莊山上的桔葉有圓桔、日本金桔,據說檸檬葉或橘子葉也有相同效果,我取圓桔

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採了一大把,果實榨汁喝

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葉子不能太多片,否則會苦,大概5,6片,如果還是覺得苦,再減少葉片

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粉腸要先處理,洗乾淨後,先用另一個鍋子放水,水開後放薑和粉腸,燙熟,起鍋後放一些酒去腥。然後一整節一整節放冰箱待用。

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要多少取多少,將煮熟的粉腸剪或切成小段,置入鍋中,跟桔葉一起煮,大概5~10分鐘(有人燉一小時)

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起鍋前放鹽一些米酒,不過電視上大廚有建議可以放一些醋提味,我沒有這樣嘗試,我只放一些米酒。

網路上還有其他作法,可參考

https://www.tdais.gov.tw/files/tdares_monthly/tdares_chiuly_20100914115347/133-5.pdf

 

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涼月橘莊

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