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象徵大吉大利的「橘餑餑」上桌了!

年關將近,想起台北南門市場曾經看過應景的「棗餑餑」象徵早生貴子、早日升官發財,那橘子不就象徵「大吉大利」了?家裡既然有自製的天然酵母、紅棗、涼月橘莊的橘子所製成的桶柑餅,那就來製作「橘餑餑」和「棗餑餑」了。

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發酵了一天一夜的麵團(中筋麵粉半斤、白糖適量、天然酵母、開水適量),整成圓形

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將桶柑餅切片,麵團表面拉出小孔,塞入桶柑餅切片

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大概塞了四面,每一面塞兩片,成了「橘山」

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紅棗也一樣塞入麵團中,成為「棗山」

 

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「橘山」和「棗山」放入蒸籠再次發酵約15分鐘

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另外,把橘子果醬當內餡包入麵團中,再切開,希望有爆漿的感覺

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二次發酵完畢,橘餑餑、棗餑餑、爆橘漿饅頭、純饅頭準備蒸了

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「我們都是好朋友」起鍋時都黏在一起,隔離後上桌當早餐,Alex說:「很好吃,可以再做當成過年拜拜用嗎?」酵母都沒有了耶,如果現在開始養酵母的話,不知道來得及嗎?

 

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涼月橘莊

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留言列表 (2)

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  • 小默魚
  • 不錯喔!用天然酵母做的,想必味道特別香~~
  • 天然的香氣
    視覺上與味覺上都是一大享受!
    你在紐西蘭也可嘗試做做

    tracylee30000 於 2015/02/22 14:38 回覆

  • 阿芳
  • 創意十足,可以量產分享哟!
  • 哪天來訪橘莊
    請預先告知
    我好預備量產迎客!

    tracylee30000 於 2015/02/22 14:39 回覆

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