close
象徵大吉大利的「橘餑餑」上桌了！
年關將近，想起台北南門市場曾經看過應景的「棗餑餑」象徵早生貴子、早日升官發財…，那橘子不就象徵「大吉大利」了？家裡既然有自製的天然酵母、紅棗、涼月橘莊的橘子所製成的桶柑餅，那就來製作「橘餑餑」和「棗餑餑」了。
發酵了一天一夜的麵團（中筋麵粉半斤、白糖適量、天然酵母、開水適量），整成圓形
將桶柑餅切片，麵團表面拉出小孔，塞入桶柑餅切片
大概塞了四面，每一面塞兩片，成了「橘山」
紅棗也一樣塞入麵團中，成為「棗山」
「橘山」和「棗山」放入蒸籠再次發酵約15分鐘
另外，把橘子果醬當內餡包入麵團中，再切開，希望有爆漿的感覺
二次發酵完畢，橘餑餑、棗餑餑、爆橘漿饅頭、純饅頭準備蒸了
「我們都是好朋友」起鍋時都黏在一起，隔離後上桌當早餐，Alex說：「很好吃，可以再做當成過年拜拜用嗎？」酵母都沒有了耶，如果現在開始養酵母的話，不知道來得及嗎？
全站熱搜
留言列表
