DSC06491  

多年前在台大的有機市集看到小農賣這道野菜「馬齒莧」,查了資料,台語叫做「豬母乳」,也叫「寒窯菜」,因為這是王寶釧苦守寒窯十八年賴以維生的菜,基於好奇,買回來炒食,小農還說菜梗插枝就可以活,我就隨手插在家裡庭院,但是可能庭院的陽光不足,最後都死了。前一陣子在一家餐廳見到此菜,跟老闆要了一些菜梗種在涼月橘莊,想不到長得真好,很快就可以上桌了。

DSC06450

馬齒莧有黃花,這是我出差去竹南國小的校園荒地裡找到的

DSC06451

也有紅花的馬齒莧,也長在國小校園的荒地,根本沒人理會,小農說比較好吃的馬齒莧不會是紅花或黃花,因為略有澀味,通常紅花馬齒莧適合當藥用,而白花的馬齒莧適合當菜

DSC06453

這是長在涼月橘莊的馬齒莧,雖然沒有花苞,但未來開花應該是白花才對,因為它來自餐廳

DSC06471

馬齒莧近影,中心處像馬牙齒的葉片聚集好像是一朵綠色的玫瑰花,觀賞葉片也很美,它的老家在印度,但是老早就散佈世界各地,因此李時珍的本草綱木亦有記載,它最被推崇的是「食療」,又稱腸胃的清道夫,具有利水消腫、消除塵毒殺菌消炎防治心臟病與能治糖尿病等。真的那麼好嗎?為何市場都看不到有人在賣?

DSC06474

馬齒莧到底好不好,問我們家的兩隻神農狗最知道,一下車,跟我到菜園,就往種馬齒莧的地方去

DSC06476

Mon仔嘴裡咀嚼著馬齒莧的葉片,一副滿足好吃的樣子,說也奇怪,動物就是有此本能,沒有人教他可不可以吃,它就可以決定馬齒莧可以吃,這種「神農狗」的本事,想來早期「神農氏」也代表人類也有此本能,只是後來人類大概喪失了此能力,所以一定要參考很多證據後才能決定

DSC06490

馬齒莧可以生吃,加點豬油拌飯的油與醬油,還不錯吃,當然也可以加沙拉,什麼都不加也可以吃

DSC06492

馬齒莧粥

本食品清淡鮮香,風味獨特,具有清熱解毒,健脾養胃的功效。適用于腸炎,痢疾,泌尿系統感染,瘡癰腫毒等病癥。

馬齒莧補僅可幫助消化,也有美容的功效。

馬齒莧在餐廳多為與肉絲炒食,據說曬乾也可做成包子餡。

 

禁忌:懷孕者不宜

 

 

 

 

創作者介紹

涼月橘莊

tracylee30000 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 唐伶
  • 小時侯聽過這種野菜...但沒有實際品嚐過..
    後來比較常看見它用來裝飾花園^^
  • 大部分資料顯示「可口」野菜
    有機一定要嚐嚐

    tracylee30000 於 2014/12/09 20:03 回覆

  • 阿芳
  • 小時候,在鄰居家也有當豬菜餵豬。
    微酸,很可口,我吃過。
  • 微酸有可能是紅花或黃花馬齒莧
    我吃過的白花馬齒莧
    好像沒有酸味

    tracylee30000 於 2014/12/22 21:54 回覆