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去年一整年總算等到了年底，媽媽終於入夢來，醒來總有一種子欲養而親不待的失落感，也謝謝媽媽再次入我夢，希望每年都能夢到媽媽。懷念媽媽做的鹹菜（酸菜，因媽媽都是用客家花說是鹹菜，所以我也稱之為鹹菜），今年所做的鹹菜總算酸得入味，有了濃濃涼月媽媽味，媽媽如果還在，一定會說我出師了。
芥菜在紋白蝶還沒出現的十月十一月份種下，長得肥大，分兩次做鹹菜，第一次沒有很成功，第二次真的成功了。
芥菜採下來放在太陽底下曬一兩天，讓其軟化
加鹽搓揉，這是關鍵時刻，要用力搓，出一點水，破壞組織才會成功變酸。之前之所以沒有成功就是搓得不夠，我想起媽媽以前還就小朋友上去踩，目的就是此。
擺在缸裡疊好
石頭要加些鹽巴消毒，壓在菜上
不知道要不要加開過的冷水，以前沒加，好像不太成功，我就加水蓋住菜的高度
一個星期後，變色了，但是酸度不夠
十天後，酸度正是我要的，起缸
加些薑排骨熬湯，實在好喝極了，就是我要的媽媽味
學媽媽將之曬乾，綁起來，來作梅乾菜
這樣放三年就會變梅乾菜嗎？
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