涼月橘莊

酸白菜熬排骨

今年過年期間種的包心白菜，眼看著就要收成，卻碰到連日陰雨，最後卻一片片葉片往下倒，成了「開心白菜」。再不放晴，就要爛根了

包心白菜包不了心，一片片向外剝離，好像是一朵青綠色花朵，也快成了開心白菜

開心白菜與櫻花相互問候並祈求太陽快露臉。終於連續幾日放晴，包心白菜又逐漸向內聚集，把心給包了，樣子又恢復了

趕緊收成，免得又歷經一次「開心」。但是這麼多包心白菜，一下子吃不完怎麼辦？就來「酸白菜DIY」好了

將白菜從頭部切一刀後撕開兩半

燒開一鍋開水後，將白菜頭部先燙過後，再兩面燙約十秒即可 

放在乾淨的盆子裡

待涼後

抹上鹽巴

把白菜密實的排入容器（容器要先用沸水燙過殺菌）內壓緊，倒入冷開水（一定要超過白菜）

並在上面壓上石頭，石頭要乾燥並抹上鹽巴殺菌，也要將容器邊緣用鹽抹一圈殺菌，否則易生雜菌而致失敗

再用保鮮膜蓋住

最後再用蓋子蓋好

一個星期後

兩個星期後

三個星期後，聞起來有發酵的微香，準備出缸

拿出其中一支準備做菜

酸白菜炒肉絲的材料：豬肉、酸白菜、辣椒、蒜頭。調味料：鹽（如果已經夠鹹，就不要放）、糖少許

酸白菜炒肉上桌囉！