涼月橘莊

最近行政工作忙碌，沒有時間整理菜圃種菜，但是已經養成習慣不去市場和賣場買農藥栽培出的蔬菜，怎麼辦？一看山上有不少黃鵪菜，就來打野食~黃鵪菜上桌了！

黃鵪菜屬於菊科，所以開出來的小花就像是小小菊花，而且很特別的是莖只有當預備開花時才會冒出來，稱為「花莖」，花莖上通常僅有一至四片小葉子。我這幾年刻意在菜園的山坡上除去其他雜草只保留黃鵪菜和兔兒菜，就是希望有一天能夠一片黃色小菊花海出現。

黃鵪菜的葉子都是從根部伸展出來，屬於「根生葉」，提琴狀羽裂裂片不整齊狀而深淺不一，頂端裂片最大，邊緣為不整齊波狀齒凸緣。黃鵪菜又稱山菠薐、山芥菜、山瓜茶，山刈菜、一枝香、黃瓜菜，要吃的就是他的葉子。

涼月橘莊自我接手後，菜園附近我都是手工除草，主要是除去討厭的又強勢的外來種大花咸豐草和紫花霍香薊，原生種的黃鵪菜才有萌芽和成長的空間，如果是用割草機，通殺之下，黃鵪菜也不容易大片成長。為了打野食，就拔下還算嫩的黃鵪菜。

野菜通常都帶有苦味，所要要用熱水燙一下，如果不怕苦味，就可以不用燙。其實帶有苦味的黃鵪菜，吃完之後還會回甘，我去年嘗試過，味道老實說還不賴。

加入蒜頭、蝦米和肉片炒食，就是一盤可口的「野地上的菠菜~黃鵪菜」了。

黃鵪菜全草具有利尿降壓、清火疏肝、解毒消腫及清瘀消水的功效。 想來如果常吃，應該不會得肝病或肝癌罷！