涼月橘莊

　記者黃文記／南市報導
　多吃柑橘，有助抗癌。成大醫學院工業衛生學科暨環境醫學研究所副教授王應然的研究團隊經小鼠研究證實，柑橘的化合成分 5-OH-HxMF（屬於多甲氧基類黃酮）具有抗發炎與抗腫瘤生成的特性，可作為抑制發炎相關腫瘤生成的新試劑。該項研究及相關成果也在 2007、 2008年被刊載於國際腫瘤學期刊「 Carcinogenesis」。
　自 2003年起，王應然副教授研究團隊在成大自行發展小鼠皮膚兩階段動物致癌實驗模式，從事環境毒物致癌及食品中的成分對於癌症的預防研究，進而測試食物的成分中是否具有預防癌症或抑制發炎的功能，該團隊特別針對柑橘類果皮中所含有的 5-OH-HxMF對於可能引發癌症的發炎因子 iNOS與 COX-2表現之影響並探究其基本分子機制。
　該研究團隊在小鼠皮膚注入啟始劑及促癌劑誘發發炎反應，進而引發小鼠皮膚乳頭狀瘤，即俗稱的皮膚癌，然後選擇冬季盛產的柑橘類水果果皮成分進行測試與研究。另外，由於近來甜橘果皮所萃取的 5-OH-HxMF與其他化合物 PMFs經披露具有多種生物活性，促使王應然副教授投入其抗發炎反應及抗腫瘤活化的研究。
　王應然副教授表示，柑橘類果皮中含有化合物 PMFs，具有廣泛的生物活性，包含抗致癌性、抗發炎反應及抗腫瘤活性。柑橘類水果中所具有的一些食用性植物化合物及類黃酮被確認可預防癌症的誘發，再加上 PMFs在小腸具有較高的滲透性，易於吸收並進入人體血液循環系統，故柑橘類水果的果汁已成為極重要的防癌劑之一。
　目前已知發炎反應與致癌有密切關係，並且會造成細胞進行前惡性及惡性轉形。王應然副教授研究團隊利用橘皮中的 5-OH-HxMF，除了測試抑制致癌劑所誘發的發炎反應，並就 5-OH-HxMF對於小鼠皮膚腫瘤生成的抑制能力加以研究，包含腫瘤發生率、多發性及體積等等。經實驗發現： 5-OH-HxMF對小鼠皮膚經由致癌劑刺激所產生的發炎反應具有相當好的抑制效果；簡單的說， 5-OH-HxMF成分可使老鼠皮膚發炎的 iNOS與 COX-2基因表現明顯下降，小鼠的皮膚恢復正常。同時也發現，在健康的小鼠皮膚中， 5-OH-HxMF可降低致癌因子轉移至細胞核與 DNA結合現象。
　 iNOS與 COX-2是人體中與發炎有關最具指標的蛋白質，尤其 iNOS在結腸的腫瘤生成扮演極重要的角色，被認為可促進腫瘤發展。把 5-OH-HxMF抑制劑塗抹於小鼠皮膚後進行觀察，發現可有效拮抗 iNOS與 COX-2的蛋白質表現，使 iNOS與 COX-2兩個發炎蛋白質退回到正常的狀態，研究團隊由此推測 5-OH-HxMF透過抑制發炎可達到預防腫瘤的形成。
　王應然副教授強調，這項研究結果通用在所有癌症的機轉，柑橘的化合成分值得進一步開發為日常的食品添加或補充劑，作為抗發炎及預防癌症的保健食品。該研究團隊成員還包括成大醫學院工業衛生學科暨環境醫學研究所博士生賴慶紓、國立高雄海洋科技大學水產食品系教授潘敏雄及美國蘿格斯大學食品科學系教授何其儻。