涼月橘莊

去年一整年總算等到了年底，媽媽終於入夢來，醒來總有一種子欲養而親不待的失落感，也謝謝媽媽再次入我夢，希望每年都能夢到媽媽。懷念媽媽做的鹹菜（酸菜，因媽媽都是用客家花說是鹹菜，所以我也稱之為鹹菜），今年所做的鹹菜總算酸得入味，有了濃濃涼月媽媽味，媽媽如果還在，一定會說我出師了。

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小時候每當去參加過人家喪禮，回到家媽媽就會在我们洗澡水中放入曬乾的客家抹草，這種植物現在已經很少見，有一次在一處農家的牆角縫中長了好幾棵，我移植了幾棵，種在小山坡上，就沒有時間理他，還好這種原生種植物生命力強，雖然咸豐草與芒草長得好高，他還是伸出花串，提醒我涼月媽媽的植物在這裡。

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去年10月到花蓮原住民市場看到已被斷頭斷尾的蕗蕎，跟老闆問說有沒有帶根的，因為我要種，但是老闆說沒有，不得已只有買下來，因為媽媽以前種過也醃過給我吃，別的地方也買不到，為了這一媽媽味，還是勉強買回來。價格不便宜，就只買一點點。放在冰箱裡沒空處理，過了一陣子，竟然發出葉子來，沒有根的蕗蕎種得活嗎？

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記憶中很小的時候，媽媽會種大黃瓜，大多拿來涼拌或煮湯，不知什麼時候開始，媽媽也開始種小黃瓜，因為小黃瓜病蟲害多，所以量很少，寶貝得要命，生吃都不夠，更別說做成花瓜了！但是連日下雨，涼月橘莊的小黃瓜都一起成熟了，一下子吃不完，便動了花瓜DIY的念頭。

小黃瓜雖然病蟲害多，但是我只種十棵，一個架棚，數量不多，頂多就是皮被小蝸牛咬過，其他到還好。

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小時候外婆家有棵梅子樹，結了梅子後，媽媽就會拿來製作客家醃梅，那時我也學媽媽蹲在地上做一小罐。後來一直都沒有機會再吃到媽媽做的。直到去年，天翠園的梅子結了一些，不想喝梅子酒，就嘗試按照資料來試做醃梅，雖然只有一小罐，卻覺得很開胃，也很有媽媽的味道，也算是傳承，今年就將所有的梅子製作醃梅，客家醃梅DIY的過程就從白色的梅花說起....。
話說涼月橘莊的梅樹去年冬天第一次開花，從這兒看過去，果真有「疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏」的感覺，冬天正是賞梅花的時節

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這是「樹頭候選者一號：雙面刺」（位於新竹橫山天翠園）
之前在天翠園整地時發現雙面刺，懷疑是否就是以前媽媽為我和軒軒熬來喝的「樹頭」，但是媽媽那時已經失智，問也問不出來，問過養生植物專家張先生，答案仍舊是無解。

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之前買麵包機要作土司時，到烘焙店買材料，老闆問我：「你要哪一種酵母粉？」我問：「有什麼差別？」老闆說：「比較便宜的是有含鋁的成分，比較貴的就沒有。」我知道「鋁」會造成老人疵呆症，我這也才知道原來市面上常吃到的麵包都是含「鋁」的酵母作的。當知道天然酵母可以自己作時，就自己作作看，從左到右，橘子、鳳梨、艾草在第一階段酵母菌養成。
 

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小時候外公家也種梅樹，每當梅子盛產時節，那時外婆和媽媽都會製作紫蘇梅，當媽媽製作時，我也會在旁邊學媽媽做一小瓶。如今天翠園有三棵梅樹，照顧得不好，每年都結得不多，也很小顆，第一年楊上校教我製作梅子酒，去年只結七顆，我拿來製作梅子天然發粉來製作饅頭，今年有點想做紫蘇梅，要怎麼做呢？剛好阿金姐到學校來教作，趕緊報名參加。

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從前媽媽身體健康時，每一年冬天一定會製作鹹菜、梅乾菜、蘿蔔乾、蘿蔔絲，這些醃菜含有最濃媽媽味，今年涼月橘莊也種這些菜，笨手笨腳的我已經沒有媽媽教導如何醃製這些菜了，我能夠作成功嗎？看那些吊掛在桃樹上的鹹菜就可知道「福菜」製作成功了。
 
試作蘿蔔乾，首先把肥大有機的蘿蔔拔起來

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小時候物資缺乏時代，過年除夕晚餐才有大魚大肉，當小孩的最高興了。大年初一早上，一定要吃素，通常媽媽會燙青菜，然後就倒了一點客家桔醬加點糖給我們沾青菜吃，我想是不是前一天大魚大肉，第二天早上吃素可以清腸胃，這樣比較符合健康的原理？反正是習俗，誰也不能違背。那是我一年之中唯一見到客家桔醬與吃到客家桔醬的時候。除此外，過年期間媽媽也會在煎、煮蘿蔔糕時，讓我們沾桔醬吃。
長大後，有時在客家餐館的白斬雞，店家常會用客家桔醬加點醬油膏供沾食，這是我見到客家桔醬第二種吃法。自從有了涼月橘莊之後，也學會作橘子果醬，那客家桔醬又是怎麼作出來的？第一次我拿出客家食譜，就用小顆的橘子作，但是十天發酵後，味道怪怪的，結論是「失敗」。

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香蕉是爸爸生平最常買的水果，也是爸爸最愛吃的水果。小時候香蕉很貴的時候，家來從來都沒有缺過香蕉。晚年涼月媽媽年紀大了，牙齒不好，香蕉軟軟的，比較不需要咬，香蕉反而變成媽媽可以吃的重要水果。媽媽在失智之後，大部分時間不是坐著就是躺著，所以常便秘，Ann教我用香蕉加牛奶打果汁，有助排便，所以我常買香蕉加牛奶打果汁給媽媽喝，還蠻有助排便的。
今日一大串的香蕉在過年期間趕來拜年，媽媽也不在了，吃不完怎麼辦？以前在英國唸書時香蕉吃不完就作香蕉蛋糕，但是已經十幾年沒有做蛋糕了，所有的蛋糕器材設備也不知道擺到那裡去，想來還真的有點傷腦筋。不如找個時間到新竹花市小吃攤找尋靈感。
 

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涼月橘莊內半倒的瓜棚底下，絲瓜結實纍纍
有些絲瓜不客氣地跑到橘子樹上與橘子相互打對台
    媽媽生前非常喜歡種絲瓜與煮絲瓜，印象中媽媽都會留種子，所以每一年都有絲瓜吃。媽媽去年跟我住時，我也在天翠園種絲瓜，那時媽媽雖然已經失智，卻還能認出絲瓜，而且還能數出絲瓜總數，可見絲瓜對媽媽而言是多麼重要。

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