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酸白菜熬排骨

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今年過年期間種的包心白菜,眼看著就要收成,卻碰到連日陰雨,最後卻一片片葉片往下倒,成了「開心白菜」。再不放晴,就要爛根了

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包心白菜包不了心,一片片向外剝離,好像是一朵青綠色花朵,也快成了開心白菜

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開心白菜與櫻花相互問候並祈求太陽快露臉。終於連續幾日放晴,包心白菜又逐漸向內聚集,把心給包了,樣子又恢復了

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趕緊收成,免得又歷經一次「開心」。但是這麼多包心白菜,一下子吃不完怎麼辦?就來「酸白菜DIY」好了

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將白菜從頭部切一刀後撕開兩半

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燒開一鍋開水後,將白菜頭部先燙過後,再兩面燙約十秒即可 

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放在乾淨的盆子裡

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待涼後

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抹上鹽巴

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把白菜密實的排入容器(容器要先用沸水燙過殺菌)內壓緊,倒入冷開水(一定要超過白菜)

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並在上面壓上石頭,石頭要乾燥並抹上鹽巴殺菌,也要將容器邊緣用鹽抹一圈殺菌,否則易生雜菌而致失敗

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再用保鮮膜蓋住

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最後再用蓋子蓋好

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一個星期後

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兩個星期後

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三個星期後,聞起來有發酵的微香,準備出缸

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拿出其中一支準備做菜

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酸白菜炒肉絲的材料:豬肉、酸白菜、辣椒、蒜頭。調味料:鹽(如果已經夠鹹,就不要放)、糖少許

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酸白菜炒肉上桌囉!

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    tracylee30000 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()