DSC06378  

從前媽媽身體健康時,每一年冬天一定會製作鹹菜、梅乾菜、蘿蔔乾、蘿蔔絲,這些醃菜含有最濃媽媽味,今年涼月橘莊也種這些菜,笨手笨腳的我已經沒有媽媽教導如何醃製這些菜了,我能夠作成功嗎?看那些吊掛在桃樹上的鹹菜就可知道「福菜」製作成功了。

DSC06922  

試作蘿蔔乾,首先把肥大有機的蘿蔔拔起來

DSC07336  

削皮,用粗鹽醃一天

DSC07552  

連續曬幾天,就可以了

DSC07621  

加入蛋、蔥、一點點醬油(不要加鹽,怕太鹹)

DSC07623  

可口的蘿蔔煎蛋上桌了!!!

DSC08536  

延伸版-----酸白菜作法同鹹菜作法,先將大白菜洗淨,用粗鹽抹上,放入甕中用大石頭壓幾天

DSC08632  

再曬幾天,酸白菜成功!!!

創作者介紹

涼月橘莊

tracylee30000 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 小默魚
  • 這麼簡單嗎?改天也來試作!
  • 過程不是太複雜,但是小節要注意
    包括要在天氣好的時候作,有太陽曬,比較不會發霉
    醃鹹菜和酸白菜要注意過程不能有水分進去
    還有壓的石頭要大顆,太小,力道不足
    其實我之前也失敗過好幾次

    tracylee30000 於 2014/03/06 20:39 回覆

  • 阿芳
  • 酸白菜乾?
    酸白菜,我都吃{鹹濕}版的。
  • 沒有全乾,八成乾就可以拿來煮湯或炒豬肉
    當然也可以作酸白菜火鍋
    味道不錯!

    tracylee30000 於 2014/03/06 20:42 回覆

  • 唱丘居
  • 嗯這個厲害ㄋㄟ
    醃漬東西我都不會
    筆記,學起來了
找更多相關文章與討論