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當菜園裡有種莧菜時,根本就不會想到將野莧菜上桌,如今莊主的主力放在果樹,無暇在涼月橘莊種菜,才終於將野莧菜弄上桌了!野莧菜可以煮排骨湯、當小菜與煮稀飯,吃下肚之後,才發現其實野莧菜味道並不輸一般的莧菜。

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長得肥美的野莧菜主要分佈在涼月橘莊的兩部分,一部份是在涼月小屋前的花排,因為常來澆花,雨露均沾,野莧菜也就長得肥美滋潤。

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另一部份在椪柑區,因為前幾個月全力救椪柑,又施肥又澆水,又刻意在除草時除掉咸豐草,留下野莧菜,在唯我獨尊,無咸豐草搶肥水的情形下,野莧菜長得又高又肥壯。

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這也是另一種類野莧菜,紅色的莖,但是匍匐在地上長,看起來有點老,就不用他了!

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將野莧菜的嫩葉和莖取下,據說花穗也可炸來吃,下一次也許可以來試試。花穗食煮食或油炸胞果去皮後煮食或磨粉煮粥,也可以加入麵粉中做餅烤食 

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根長得像人蔘,資料上說也可泡酒和做酵素。吳雪月的「新野菜主義」一書中提及成熟根部與瘦豬肉或排骨一起熬湯,可以保護肝臟,也有清涼的效果,也是利尿劑。不用根部,丟掉有點可惜。

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莖要將外皮剝掉,口感才會好

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稀飯煮好了,將莧菜嫩葉置入

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野莧菜的莖簡單用熱水燙過

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野莧菜早餐上桌了!野莧菜除了煮粥外,煮麵也很搭

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野莧菜的嫩葉加上蒜頭炒,也成了一道菜,鮮度一流。也可加上蝦仁或小魚或皮蛋鹹蛋(港式)乾炒。葉能治濕疹,看起來應該多吃野莧菜葉才對。

(野)莧菜:含有高鈣和高鐵,因此有「補血佳蔬」、長壽菜」之評價美名。

 

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涼月橘莊

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