之前做過紫蘇梅，今年山上的梅子產量較多，就來加做脆梅與酵素梅，可以說梅花三弄，更貼切地說是梅子三弄
紫蘇梅和脆梅都是很好配飯的小菜。右邊的脆梅是第一次做，要用六分熟的梅子，歷經殺菁、敲裂、鹽漬、漂水、瀝乾與糖漬過程，相當繁複，總算可以上桌了。左邊的紫蘇梅是第二次做，要用八九分熟的梅子做。
冬天時梅花開得多，想來梅子也應結得多
天翠園的梅子樹有三棵，其中兩棵結得比較多。涼月橘莊只結一顆梅子。
這些是要做紫蘇梅的八九分熟梅子
先用鹽殺青，放置一夜
大概曬了三、四天，梅子變成老太太的皺皮膚，有些還破皮，怕發霉，將破皮的梅子挑掉（不是丟掉，留下來作酵素）。然後一層糖，一層梅置入消毒過的玻璃瓶中。第二天將糖水倒掉，之後再一次重複一層糖一層梅子，這樣半年後就成功了。
萬物真是神奇，紫蘇就在此時長得不錯，稍微醃一下，置入梅子瓶中，就是紫蘇梅了。
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