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去年五月涼月小溪開張,短短兩三個月小溪緣起緣滅,儘管小溪無法成氣候,但是卻燃起莊主對水生植物的熱情與回憶。記得小時候常到村莊的小溪玩耍與抓魚,那時到處都有台灣原生種的水生植物,伴著魚蝦貝類共存。如今台灣的河川污染嚴重,河岸處處水泥化,河流與河岸不再美麗與自然,也難以看到水生植物,也漸漸忘了水生植物的美麗。如今勾起兒時記憶,打開心中的水生植物世界,開始更深入瞭解他們。首先登場的「水蕨」。

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這一棵水蕨來自花蓮沒有污染的野溪,只有一株,當寶貝養在大花盆中,原本與圓葉節節菜以及黃花菱養在一起,後來知道他可以當野菜,就單獨養在大花盆中,希望趕緊能夠傳宗接代,多長一些,這樣才夠一餐的份量。

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水蕨曾經大量自生於全島平地的水池、沼澤、水田等地,我卻是第一次在花蓮野溪看到,可見現在在野外\已經不多見,由於可當野菜,也有專業栽培。劉克襄在「失落的蔬果」一書中,視為一種失落的蔬果。

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【做 法】水蕨做菜的方式據說與過貓的方法類似:
1. 將水蕨摘取嫩葉、折段,放入滾水中快速汆燙後,再沖冷水備用。

2.起油鍋,炒香蒜末、開陽、福菜,加入調味料,再倒入作法1水蕨,以大火快速翻炒約10秒即可。

因為味道略苦,亦有人是將之泡醋醬油,或曬乾後實用(見台灣實用植物圖鑑)

可惜我現在只有一株,無法做菜。

 

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涼月橘莊

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