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我很喜歡艾草的味道,小時候媽媽在清明節時一定會做艾草粄,我是最佳的顧客。後來媽媽不再做,但是我非常懷念這一味,我也會嘗試到有長艾草的路邊採來作,但是手藝上就差媽媽很多了。做粄子實在工很多,有其他的艾草料理嗎?在圖書館看到一本「實用野花」的書,裡頭有「艾草煎蛋」,便來打野食。

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採嫩的艾草,一定要先燙過,否則會有苦澀味道

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剁碎燙過的艾草葉,置入蛋中,加上調味料鹽和少許醬油,還是擔心會有苦味,所以艾草不敢放太多

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特別用豬油煎,應該會比較好吃

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今天的早餐起鍋了,會不會苦?好不好吃?還不錯吃,不會苦,有著非常淡的艾草香,既然不會苦,下次艾草可以放多一些。

艾草功效:調整體質,改善身體狀況。怕冷的人常吃艾草煎蛋,可以祛風溫熱。

 

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涼月橘莊

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