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最近菜價高得嚇人,偏偏菜園裡的菜都還小不能吃,或被蟲咬成網球拍,因此便把腦筋動到野菜。車前草是其中的一種野草,據說也可以當野菜。涼月橘莊的車前草有些看起來還挺嫩的,但是長得零零星星,要湊足一餐的份量還不夠呢!傷腦筋....

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車前草為多年生草本,葉片形狀如飯匙,故又稱飯匙草,花朵腋出,穗狀花序著生多數小花,小苞片卵形,長1.5公分,雌雄同株,花序大小 2~10 公分,花色白色,小花無柄,花序有長梗,有毛,萼片 4 枚,綠色,狀長橢圓形,先端尖而反捲;花冠筒很小, 4 裂。雄蕊 4 枚,抽出花外,花藥卵形。花期 4~8 月。現在是2月,也在開花。

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車前草水煮除澀後,稍加調味,可當救荒野菜食用。幼嫩的車前草,是經常食用的野菜之一,要用剛長出的車前草,將其洗淨後放入沸水中煮上15分鐘出鍋,放入涼水中再清洗一下,用手擰淨後就可以裝盤了,要蘸著東北大醬吃。

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車前草也是青草茶的最佳原料之一,火氣大時車前草,具有利尿、解熱、袪痰、抗菌等功效,是治療泌尿道發炎或祛痰的良藥

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涼月橘莊

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