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最近行政工作忙碌,沒有時間整理菜圃種菜,但是已經養成習慣不去市場和賣場買農藥栽培出的蔬菜,怎麼辦?一看山上有不少黃鵪菜,就來打野食~黃鵪菜上桌了!

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黃鵪菜屬於菊科,所以開出來的小花就像是小小菊花,而且很特別的是莖只有當預備開花時才會冒出來,稱為「花莖」,花莖上通常僅有一至四片小葉子。我這幾年刻意在菜園的山坡上除去其他雜草只保留黃鵪菜和兔兒菜,就是希望有一天能夠一片黃色小菊花海出現。

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黃鵪菜的葉子都是從根部伸展出來,屬於「根生葉」,提琴狀羽裂裂片不整齊狀而深淺不一,頂端裂片最大,邊緣為不整齊波狀齒凸緣。黃鵪菜又稱山菠薐、山芥菜、山瓜茶,山刈菜、一枝香、黃瓜菜,要吃的就是他的葉子。

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涼月橘莊自我接手後,菜園附近我都是手工除草,主要是除去討厭的又強勢的外來種大花咸豐草和紫花霍香薊,原生種的黃鵪菜才有萌芽和成長的空間,如果是用割草機,通殺之下,黃鵪菜也不容易大片成長。為了打野食,就拔下還算嫩的黃鵪菜。

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野菜通常都帶有苦味,所要要用熱水燙一下,如果不怕苦味,就可以不用燙。其實帶有苦味的黃鵪菜,吃完之後還會回甘,我去年嘗試過,味道老實說還不賴。

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加入蒜頭、蝦米和肉片炒食,就是一盤可口的「野地上的菠菜~黃鵪菜」了。

黃鵪菜全草具有利尿降壓、清火疏肝、解毒消腫及清瘀消水的功效。 想來如果常吃,應該不會得肝病或肝癌罷!

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涼月橘莊

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  • 半金
  • 天然的野菜最好沒農藥吃的安心長命百歲ㄜ!推1
  • 長命百歲雖然不錯
    但最重要是不要得失智症

    tracylee30000 於 2016/01/03 22:14 回覆

  • 阿麗瑪
  • 啊?可以吃呀?
    好吃嗎?
    看來蠻可口的呢!
  • 不錯吃呢!
    就是要嫩

    tracylee30000 於 2016/01/04 20:52 回覆

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