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很久以前有一位學生從台南回來送我一包「義豐冬瓜茶磚」,號稱是古早味,並稱一般市售的冬瓜茶是用香精去泡的。愛喝冬瓜茶的我,從此不再去一般的市面去買冬瓜茶磚或到飲料店去買冬瓜茶喝,因為無法確定是純天然還是加香精的。沒想到今年果園的冬瓜大豐收,興起自己做冬瓜茶磚的念頭,第一次做失敗,沒有成塊而成蜜,記取教訓,此次將冬瓜和糖的比例精準相配,終於成功達陣。

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這麼多的有機冬瓜,吃不完,有一顆已經放壞了,看起來只有製作冬瓜茶磚才能消化一些些

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冬瓜茶磚處女秀要開始了!希望這次能成功。冬瓜切絲,置入黃砂糖,以 1(一千公克冬瓜):1(一千公克黃砂糖)混和,我放了一夜,讓冬瓜出水與糖充分混和

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開始煮,再放入200公克黑糖。也就是整體而言,糖的成分要佔60%,才可能變成磚。

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邊煮編攪動,還有把泡沫撈走,約兩個鐘頭,不能離開,煮到水分幾乎都蒸發掉,此時比果醬的黏稠度更高,溫度達130度,要非常小心,很容易被燙傷,我就被燙傷手臂上多了水泡,還挺痛的,手工自製的純天然冬瓜茶磚不容易呀!

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倒入盤中,用杓子前後攪動,等涼,但是有些微溫時,就要切塊,否則等全涼會太硬,切不動

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純天然沒有化學添加物的冬瓜茶磚成形了,留起來夏天就有冬茶可以喝了。除此外,我還把它放在糖罐子裡,當成一塊一塊的糖果吃,很饞呢!下次想挑戰甜死了「冬瓜糖」。



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涼月橘莊

tracylee30000 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • ㄚ發果園
  • tracylee30000您好
    很棒的冬瓜糖製作分享.
    做得很成功.應該很高興吧.
    祝闔家平安.ㄚ發敬上
  • 有小小成就感
    謝謝!

    tracylee30000 於 2015/11/16 22:24 回覆