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小時候外婆家有棵梅子樹,結了梅子後,媽媽就會拿來製作客家醃梅,那時我也學媽媽蹲在地上做一小罐。後來一直都沒有機會再吃到媽媽做的。直到去年,天翠園的梅子結了一些,不想喝梅子酒,就嘗試按照資料來試做醃梅,雖然只有一小罐,卻覺得很開胃,也很有媽媽的味道,也算是傳承,今年就將所有的梅子製作醃梅,客家醃梅DIY的過程就從白色的梅花說起....。
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話說涼月橘莊的梅樹去年冬天第一次開花,從這兒看過去,果真有「疏影橫斜水清淺,暗香浮動月黃昏」的感覺,冬天正是賞梅花的時節

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這些白色清麗的梅花未來就會變成綠色的果實,容顏的轉換,也代表型態的改變

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春神來了,綠色的梅子也成形了,這些可是「處女梅」,第一次結成的梅果呢!

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將採下的梅子清洗乾淨,晾乾,灑上鹽放一夜

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拿到太陽底下曬兩三天

 

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曬成皮皺皺的,像個七老八十老太婆的皮膚就可以了

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準備裝罐,罐子要先用熱水煮過消毒,晾乾,不能有水氣

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一層糖一層梅子置入

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靜置三天左右糖全部融化變成酸梅水,將第一次的酸梅水倒掉,再重新加入糖,就可以放到六個月左右,那時就可以開罐食用了,吃時,可配細沙糖沾食,酸酸甜甜很開胃,有健胃整腸的功能。在六個月期間可是要隨時檢查是否有霉菌,如有,就要全部倒掉。因為沒有防腐劑,當然風險比較高,但是比較安心。

梅子功效:梅的「果實」含極豐富礦物質,梅子屬天然的「鹼性環保食品」,有助於平衡體內血液的酸鹼值,

多吃梅子能增進健康、改善體質、提高免疫力、抗病、防癌等功能。

 

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要不要加紫蘇就看個人喜好了。

 

 

 

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涼月橘莊

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留言列表 (5)

發表留言
  • 老劉
  • 11111....首推~
  • 頭香呢!

    tracylee30000 於 2015/05/04 22:01 回覆

  • 老劉
  • 就愛這一味
    感謝分享
  • 可以抗癌呢!
    真是好東西是也

    tracylee30000 於 2015/05/04 22:02 回覆

  • wenshu
  • 來吃酸梅
  • 要吃到成品還是得等待
    就六個月後來吃酸梅囉!

    tracylee30000 於 2015/05/04 22:05 回覆

  • 樂活老媽媽
  • 我假日去梅嶺爬山
    帶回一些梅子
    昨天做一罐
    不知能否成功
    等待中
  • 像養小孩
    有空就檢查一下<
    多一些關愛的眼神
    酸梅水沒有蓋過酸梅時就再加些糖
    放在通風的地方
    應該會成功
    預祝成功!!!

    tracylee30000 於 2015/05/08 11:21 回覆