涼月橘莊

小時候外婆家有棵梅子樹，結了梅子後，媽媽就會拿來製作客家醃梅，那時我也學媽媽蹲在地上做一小罐。後來一直都沒有機會再吃到媽媽做的。直到去年，天翠園的梅子結了一些，不想喝梅子酒，就嘗試按照資料來試做醃梅，雖然只有一小罐，卻覺得很開胃，也很有媽媽的味道，也算是傳承，今年就將所有的梅子製作醃梅，客家醃梅DIY的過程就從白色的梅花說起....。

話說涼月橘莊的梅樹去年冬天第一次開花，從這兒看過去，果真有「疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏」的感覺，冬天正是賞梅花的時節

這些白色清麗的梅花未來就會變成綠色的果實，容顏的轉換，也代表型態的改變

春神來了，綠色的梅子也成形了，這些可是「處女梅」，第一次結成的梅果呢！

將採下的梅子清洗乾淨，晾乾，灑上鹽放一夜

拿到太陽底下曬兩三天

曬成皮皺皺的，像個七老八十老太婆的皮膚就可以了

準備裝罐，罐子要先用熱水煮過消毒，晾乾，不能有水氣

一層糖一層梅子置入

靜置三天左右糖全部融化變成酸梅水，將第一次的酸梅水倒掉，再重新加入糖，就可以放到六個月左右，那時就可以開罐食用了，吃時，可配細沙糖沾食，酸酸甜甜很開胃，有健胃整腸的功能。在六個月期間可是要隨時檢查是否有霉菌，如有，就要全部倒掉。因為沒有防腐劑，當然風險比較高，但是比較安心。

梅子功效：梅的「果實」含極豐富礦物質，梅子屬天然的「鹼性環保食品」，有助於平衡體內血液的酸鹼值，

多吃梅子能增進健康、改善體質、提高免疫力、抗病、防癌等功能。

要不要加紫蘇就看個人喜好了。