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沒有添加物的年糕與發糕獻給神明好過年!人要健康,神明也要健康!

 

小時候曾經看過媽媽作年糕,好大一籠,正四方,蒸年糕時媽媽會禁止我們小孩說話,以免說錯話影響來年運事。過完年,我們家人口不多,年糕吃了好幾個月,吃到怕,甚至發霉,再把霉刮掉。我則從來沒有想到作年糕和發糕,身為職業婦女,實在沒有時間像媽媽以前那樣洗米、磨米、蒸年糕……有需要就去市場或賣場買小小的年糕應景,因為不好吃,過完年常常就扔了。

 

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今年本想到大賣場買現成的,但是拿了現成的年糕與發糕後,卻發現成分上除了米物和糖之外,竟然還有色素、焦糖等添加物,以前都沒有注意到,現在已經養成習慣買之前先看一下成分,知道有添加物之後,就買不下手了,怎麼辦?只有DIY了。

沒有時間磨米,就用糯米粉(300g)、黑糖+黃砂糖(150g)、開水一杯再多一點點,全部拌在一起

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隔著熱水攪拌

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均勻攪拌混合後,容器內鋪一層玻璃紙,將年糕糊倒入,置入預先沸騰的蒸鍋,水要放多一點,蒸一個鐘頭左右。

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一個小時後起鍋,應該有熟罷?!

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切面看起來是有熟,也蠻有年糕的樣子,想來今年應可步步高升

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接下來做發糕,將在來米粉和低筋麵粉各半混和(300g)(喜歡吃黏一點的可將麵粉改為逢來米粉)、黑糖+黃砂糖(150g)、泡打粉(6g)、開水一杯半混和,靜置30分鐘待其發酵。發酵好後,倒入容器中,表面灑上堅果與洛神花蜜餞細末裝飾與增加口感,放入沸騰的蒸籠中蒸三十分鐘。

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哇!看起來蠻漂亮的!起鍋前用筷子插入看看會不會黏筷子,如果不會黏筷子時,就代表熟了

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剝開來試吃一個,口感綿密,洛神花蜜餞的微酸中和了發糕的黏膩,堅果的咬覺也讓傳統發糕的味道多一些變化

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再來最近剛從餐廳學會的「橄欖(自己醃的)雞湯」

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有甘味的橄欖雞湯上桌了,先上神明桌拜年。

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有三牲(雞、魚、豬肉)、客家小炒、菜(涼月橘莊的高麗菜)、湯(橄欖雞湯)、年糕&發糕(象徵步步高升&發大財)、橘子(象徵大吉大利)等,還要準備一鍋飯,先拜土地公,再拜祖先,全部都拜完了,就可以吃年夜飯了!

Alex說年初一早上還要準備豐盛的一餐拜祖先,這是閩南人的Tradition!

 

創作者介紹

涼月橘莊

tracylee30000 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 唐伶
  • 好健康的手作料理唷! 看起來很可口的發糕耶!!下次來作看看^^
    真的是...一路拜到年初一還在.拜....哈~台灣人的習慣 真是累壞了台灣媳婦了^^"
  • 還算健康的料理。
    如果嚴格說起來,泡打粉也不算是天然的
    這部分下次再改進。
    年初一理應什麼事情都不要做
    但是老爺守舊,還是要忙碌
    還有待革命!

    tracylee30000 於 2015/02/24 21:43 回覆

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