涼月橘莊

沒有添加物的年糕與發糕獻給神明好過年！人要健康，神明也要健康！

小時候曾經看過媽媽作年糕，好大一籠，正四方，蒸年糕時媽媽會禁止我們小孩說話，以免說錯話影響來年運事。過完年，我們家人口不多，年糕吃了好幾個月，吃到怕，甚至發霉，再把霉刮掉。我則從來沒有想到作年糕和發糕，身為職業婦女，實在沒有時間像媽媽以前那樣洗米、磨米、蒸年糕……有需要就去市場或賣場買小小的年糕應景，因為不好吃，過完年常常就扔了。

今年本想到大賣場買現成的，但是拿了現成的年糕與發糕後，卻發現成分上除了米物和糖之外，竟然還有色素、焦糖…等添加物，以前都沒有注意到，現在已經養成習慣買之前先看一下成分，知道有添加物之後，就買不下手了，怎麼辦？只有DIY了。

沒有時間磨米，就用糯米粉（300g)、黑糖＋黃砂糖（150g)、開水一杯再多一點點，全部拌在一起

隔著熱水攪拌

均勻攪拌混合後，容器內鋪一層玻璃紙，將年糕糊倒入，置入預先沸騰的蒸鍋，水要放多一點，蒸一個鐘頭左右。

一個小時後起鍋，應該有熟罷？！

切面看起來是有熟，也蠻有年糕的樣子，想來今年應可步步高升！

接下來做發糕，將在來米粉和低筋麵粉各半混和（300g）（喜歡吃黏一點的可將麵粉改為逢來米粉）、黑糖＋黃砂糖（150g）、泡打粉(6g)、開水一杯半混和，靜置30分鐘待其發酵。發酵好後，倒入容器中，表面灑上堅果與洛神花蜜餞細末裝飾與增加口感，放入沸騰的蒸籠中蒸三十分鐘。

哇！看起來蠻漂亮的！起鍋前用筷子插入看看會不會黏筷子，如果不會黏筷子時，就代表熟了

剝開來試吃一個，口感綿密，洛神花蜜餞的微酸中和了發糕的黏膩，堅果的咬覺也讓傳統發糕的味道多一些變化

再來最近剛從餐廳學會的「橄欖（自己醃的）雞湯」

有甘味的橄欖雞湯上桌了，先上神明桌拜年。

有三牲（雞、魚、豬肉）、客家小炒、菜（涼月橘莊的高麗菜）、湯（橄欖雞湯）、年糕＆發糕（象徵步步高升＆發大財）、橘子（象徵大吉大利）等，還要準備一鍋飯，先拜土地公，再拜祖先，全部都拜完了，就可以吃年夜飯了！

Alex說年初一早上還要準備豐盛的一餐拜祖先，這是閩南人的Tradition!