涼月橘莊

椪柑

　每逢過年期間，是椪柑盛產的時期，橘綠色鮮艷的外皮、澄透透多汁酸甜的果肉，以及討喜的外型，象徵吉祥好運的椪柑為年節最受歡迎的果品。椪柑 ( Citrus Poonensis) ，又名 橘子、 凸柑、 柑橘 、潮州柑，台語稱作柑仔。 科名為芸香科 (rutaceae ) ， 屬性為多年生的常綠果樹 。

　椪柑 原產於印度 中部， 後經中國嶺南地區引進栽培，椪柑的由來，是因其近蒂頭的一邊，肩部之處膨起，異於其他柑類，於是以閩南音稱這種膨起的柑為「椪柑」。依據考據，台灣椪柑是一七九六年自嶺南移植於新竹縣新埔鎮為最早。

　台灣地區椪柑的栽培面積廣大、產量豐富，相對價格也比其他國家便宜，加上甜蜜多汁、果肉甜美、品質優良，多以外銷日本、香港、加拿大、東南亞為主。椪柑的生長地形適合於海拔三、 四百公尺 排水良好、水質優良的山坡地上，目前 產地主要集中在台南東山、嘉義梅山、雲林古坑、台中豐原、彰化員林、苗栗卓蘭一帶，是目前台灣主要的果樹產業。

　椪柑主要盛產期為每年的 9 ～ 12 月，柑 橘類的營養成分很高，含有蘋果酸、檸檬酸等多種有機酸，且有維生素 A 、 B 、 C ，以及幫助吸收維生素 C 的維生素 P ，有助於身體的新陳代謝。

選購方式

　如果是在水果攤購買，椪柑宜選皮色橙黃鮮豔，手感較重且臍部要凹陷平廣者，口感較甜；若喜歡較酸的口感，則可趁皮色青綠時搶鮮。桶柑則要選皮薄、手感重、果蒂較細者為佳。

保存方法

　椪柑產季在冬季，天冷較不易壞，所以不需特意放在冰箱保存，建議買回家後只需放在通風處即可，當然，還是得趁鮮品嘗味道最佳。