1  

小時候外公家也種梅樹,每當梅子盛產時節,那時外婆和媽媽都會製作紫蘇梅,當媽媽製作時,我也會在旁邊學媽媽做一小瓶。如今天翠園有三棵梅樹,照顧得不好,每年都結得不多,也很小顆,第一年楊上校教我製作梅子酒,去年只結七顆,我拿來製作梅子天然發粉來製作饅頭,今年有點想做紫蘇梅,要怎麼做呢?剛好阿金姐到學校來教作,趕緊報名參加。

2

這是講師阿金姐

3

將梅子洗淨晾乾加鹽巴搓揉,10斤梅:1斤鹽

5  

用木槌個個擊破,之後梅子泡水,換5次水(更多次就愈好吃)。睡覺前撈起來瀝乾水份,明天早上放糖,下班回來試吃,如可吃即OK。如不可吃,則再放糖。6  

經過好長一段時間的醃製,這是成品「脆梅」,若加上紫蘇,就是紫蘇梅

8  

裝罐後,貼上標籤,並寫上卡片,送給最愛的媽媽,當成母親節禮物

9  

客家人生性節儉,不要浪費,醃製的梅子汁用來製作壽司飯

11  

將梅飯包入豆皮中

12  

Bingo!!我們這一組大功告成!!!

 

 

 

 

 

創作者介紹

涼月橘莊

tracylee30000 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()