涼月橘莊

去年一整年總算等到了年底，媽媽終於入夢來，醒來總有一種子欲養而親不待的失落感，也謝謝媽媽再次入我夢，希望每年都能夢到媽媽。懷念媽媽做的鹹菜（酸菜，因媽媽都是用客家花說是鹹菜，所以我也稱之為鹹菜），今年所做的鹹菜總算酸得入味，有了濃濃涼月媽媽味，媽媽如果還在，一定會說我出師了。

小時候每當去參加過人家喪禮，回到家媽媽就會在我们洗澡水中放入曬乾的客家抹草，這種植物現在已經很少見，有一次在一處農家的牆角縫中長了好幾棵，我移植了幾棵，種在小山坡上，就沒有時間理他，還好這種原生種植物生命力強，雖然咸豐草與芒草長得好高，他還是伸出花串，提醒我涼月媽媽的植物在這裡。

去年10月到花蓮原住民市場看到已被斷頭斷尾的蕗蕎，跟老闆問說有沒有帶根的，因為我要種，但是老闆說沒有，不得已只有買下來，因為媽媽以前種過也醃過給我吃，別的地方也買不到，為了這一媽媽味，還是勉強買回來。價格不便宜，就只買一點點。放在冰箱裡沒空處理，過了一陣子，竟然發出葉子來，沒有根的蕗蕎種得活嗎？

記憶中很小的時候，媽媽會種大黃瓜，大多拿來涼拌或煮湯，不知什麼時候開始，媽媽也開始種小黃瓜，因為小黃瓜病蟲害多，所以量很少，寶貝得要命，生吃都不夠，更別說做成花瓜了！但是連日下雨，涼月橘莊的小黃瓜都一起成熟了，一下子吃不完，便動了花瓜DIY的念頭。

小時候外婆家有棵梅子樹，結了梅子後，媽媽就會拿來製作客家醃梅，那時我也學媽媽蹲在地上做一小罐。後來一直都沒有機會再吃到媽媽做的。直到去年，天翠園的梅子結了一些，不想喝梅子酒，就嘗試按照資料來試做醃梅，雖然只有一小罐，卻覺得很開胃，也很有媽媽的味道，也算是傳承，今年就將所有的梅子製作醃梅，客家醃梅DIY的過程就從白色的梅花說起....。

這是「樹頭候選者一號：雙面刺」（位於新竹橫山天翠園）

之前買麵包機要作土司時，到烘焙店買材料，老闆問我：「你要哪一種酵母粉？」我問：「有什麼差別？」老闆說：「比較便宜的是有含鋁的成分，比較貴的就沒有。」我知道「鋁」會造成老人疵呆症，我這也才知道原來市面上常吃到的麵包都是含「鋁」的酵母作的。當知道天然酵母可以自己作時，就自己作作看，從左到右，橘子、鳳梨、艾草在第一階段酵母菌養成。

小時候外公家也種梅樹，每當梅子盛產時節，那時外婆和媽媽都會製作紫蘇梅，當媽媽製作時，我也會在旁邊學媽媽做一小瓶。如今天翠園有三棵梅樹，照顧得不好，每年都結得不多，也很小顆，第一年楊上校教我製作梅子酒，去年只結七顆，我拿來製作梅子天然發粉來製作饅頭，今年有點想做紫蘇梅，要怎麼做呢？剛好阿金姐到學校來教作，趕緊報名參加。

從前媽媽身體健康時，每一年冬天一定會製作鹹菜、梅乾菜、蘿蔔乾、蘿蔔絲，這些醃菜含有最濃媽媽味，今年涼月橘莊也種這些菜，笨手笨腳的我已經沒有媽媽教導如何醃製這些菜了，我能夠作成功嗎？看那些吊掛在桃樹上的鹹菜就可知道「福菜」製作成功了。

香蕉是爸爸生平最常買的水果，也是爸爸最愛吃的水果。小時候香蕉很貴的時候，家來從來都沒有缺過香蕉。晚年涼月媽媽年紀大了，牙齒不好，香蕉軟軟的，比較不需要咬，香蕉反而變成媽媽可以吃的重要水果。媽媽在失智之後，大部分時間不是坐著就是躺著，所以常便秘，Ann教我用香蕉加牛奶打果汁，有助排便，所以我常買香蕉加牛奶打果汁給媽媽喝，還蠻有助排便的。

涼月橘莊今年第一次種冬瓜，我種的品種有長冬瓜和竽仔冬瓜，勤於澆水與施肥，趁著果蠅還沒發現，竽仔冬瓜要收成了。遵照媽媽以前的煮法，有著濃濃媽媽味的冬瓜湯上桌了。

    媽媽生於擁有大片莊園的家庭，那時台灣流行種茶、採茶，我小時候也曾跟著母親到外祖父家的茶園當過採茶小小姐，覺得蠻好玩的，現在位於苗栗頭份鎮的信德國小，早期都是外祖父家的茶園，媽媽除了會採茶外，她還會做茶。

    從小媽媽常常摸我的脖子旁浮起一串游移聚集的小塊憂心忡忡地說：「會痛嗎？這些粒子可不要讓他變大。」我說：「不會痛啦！沒有關係。」爸媽也拿一些類似狗皮膏的藥給我貼，上面寫此一症狀就是「瘰癧」。後來爸爸聽人說苑裡有賣針對此症的藥，爸爸帶我去一次，拿了幾十瓶裝了黑黑的藥水給我服用，價格也不便宜。之後，服用完，爸爸就給我錢，叫我自己搭車去拿，挺麻煩的，也花了不少爸爸的錢，但是脖子「粒子」好像也從沒有消失，但是好像有變得比較小。